红烧排骨的制作秘诀与步骤图解

引言： 红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐佳肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质鲜嫩多汁的特点让人回味无穷，我们将为您详细介绍红烧排骨的制作方法与步骤，让您轻松掌握这道家常美食的技巧，通过图文并茂的方式,让您更加直观地了解红烧排骨的制作过程。

准备工作

1. 食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 工具准备：锅、刀、砧板、筷子、搅拌勺等。

红烧排骨做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，用刀剁成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约30分钟，以去除血水，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

烫排骨

将锅置于火上，加入足够的水，放入排骨，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净,沥干水分。

炒糖色

将锅洗净，加入少许油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色，注意火候,避免糖烧焦。

炒制排骨

将排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色，然后加入适量的酱油、老抽,翻炒均匀。

炖煮排骨

加入适量的水，水量要没过排骨，大火煮沸后转小火，加入生姜片、葱段，炖煮约1个小时,直到排骨熟透。

调味收汁

根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，然后转大火收汁，不断翻炒,使排骨裹上浓郁的酱汁。

红烧排骨制作过程中的注意事项

1. 排骨要选用新鲜的,以保证口感。
2. 烫排骨时要用大火,以去除血水和杂质。
3. 炒糖色时要控制好火候,避免糖烧焦。
4. 炖煮排骨时要加足够的水,以保持排骨的鲜嫩口感。
5. 收汁时要不断翻炒，避免排骨烧焦,同时使排骨裹上浓郁的酱汁。

红烧排骨制作步骤图片展示（请提供图片）

为了方便大家更好地了解红烧排骨的制作过程，我们在此附上红烧排骨制作步骤的图片展示，通过图片展示，您可以更加直观地了解每个步骤的操作方法和注意事项，请参照图片进行操作,以提高制作红烧排骨的成功率。

红烧排骨是一道经典的家常美食，通过以上的介绍和图解，相信您已经掌握了红烧排骨的制作方法和技巧，在制作过程中，请注意食材的选择、火候的掌握以及收汁的技巧等关键要点，通过不断的实践和摸索，相信您能做出色香味俱佳的红烧排骨，为您的家人和朋友带来美味的享受,祝您制作成功！

注：请根据实际情况提供图片资源，以完善文章内容，可根据个人口味和地域差异,适当调整红烧排骨的制作方法和配料。