红烧排骨是一道深受人们喜爱的传统中餐，其色泽红亮、口感鲜美，让人回味无穷，很多人在家里也想尝试制作这道美味佳肴，但往往因为做法复杂而望而却步，本文将介绍一种简单易学的红烧排骨做法，让你轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。

准备阶段

1. 食材选购：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩、无异味，在购买时，可以挑选带有一些肥瘦相间的部位,这样炖煮出来的排骨更加鲜美。
2. 调料准备：红烧排骨的主要调料有酱油、料酒、白糖、生姜、大葱等,这些调料在超市都可以轻松购买到。

简单做法

1. 预处理排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，然后用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。
2. 焯水处理：将排骨放入沸水中焯烫5分钟，去除多余的油脂和杂质，焯烫完毕后，捞出排骨,用清水冲洗干净。
3. 腌制排骨：将焯烫过的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、大葱段，腌制10分钟,去腥味。
4. 炒制排骨：热锅凉油，放入适量的白糖，炒至融化呈金黄色，然后放入腌制好的排骨，翻炒均匀,使每块排骨都裹上糖色。
5. 炖煮排骨：加入适量的清水，淹没排骨为宜，然后加入酱油、生姜片、大葱段，盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁调味：炖煮过程中，适时揭开锅盖，用铲子翻动排骨，避免粘锅，当汤汁收至浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀,使排骨充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘：将红烧排骨盛出，装入盘中,撒上一些葱花作为装饰。

技巧与注意事项

1. 焯烫排骨时，要用冷水下锅,这样可以帮助排骨更好地去除血水和杂质。
2. 在炒制排骨时，要注意火候,以免炒焦影响口感。
3. 炖煮过程中，要保持火力适中,避免汤汁过快蒸发导致烧焦。
4. 收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稠,影响口感。
5. 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些其他的调料，如八角、桂皮等,增加红烧排骨的风味。

红烧排骨的简单做法就是这样啦，相信通过本文的介绍，你已经掌握了制作红烧排骨的技巧，在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，这样制作出来的红烧排骨才能色泽红亮、口感鲜美，赶快尝试一下,让家人和朋友一起分享这道美味佳肴吧！

拓展知识：红烧排骨的营养价值

红烧排骨除了美味可口之外，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的功效，而红烧的烹饪方式，可以使排骨中的营养成分更好地释放出来，让人体更容易吸收，红烧排骨中的调料如生姜、大葱等，也具有一定的营养价值，如生姜具有驱寒暖胃的作用，大葱具有抗菌消炎的功效，适量食用红烧排骨,对人体健康具有一定的益处。

参考文献

1. XXX烹饪书籍. 红烧排骨的制作方法与技巧. XX出版社, XXXX年.
2. XXX烹饪网站. 红烧排骨的营养价值与烹饪技巧. XXXX年XX月XX日.
3. XXX烹饪论坛. 家常红烧排骨的做法与心得分享. XXXX年XX月XX日.

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